Professor, não existe uma quantidade adequada de registros por atividade. Consideramos apenas que é sempre importante que todos os alunos que estejam presentes possam aparecer no material. 

Não se atenha tanto a quantidades, mas lembre-se de que o principal objetivo é que esses registros comuniquem com a maior nitidez possível o que aconteceu em sala de aula. Por isso, independente da quantidade de fotos, vídeos, áudios e falas que decidir registrar, tente ao máximo garantir que esses registros sejam pedagogicamente ricos, ou seja, possam tornar facilmente visíveis os processos importantes de aula mesmo para alguém que não a acompanhou!